上海臣生商贸有限公司

网站首页

关于我们

网站首页 >> 新闻中心 >> 食品储存方法有哪些 >> 详细内容

新闻中心

食品储存方法有哪些

发表时间：〖2025-07-19 02:06:01〗浏览次数：〖185〗

食品的储存方法大致分冷冻、保鲜、真空储存、常温储存。冷冻各种肉类海鲜（鱼、虾、贝等）零下10度左右保鲜各种水果蔬菜各种面点零度左右真空包装一般指的是熟食品抽真空后经过高温杀菌常温储存大多数食品只要是新鲜的在常温储存2--3小时是没有问题的，当然不是雪糕一类的冷食。食品储存是为了防止食品腐烂变质，延长食品可供食用的期限。食品储存有低温保存及高温灭菌保存两种方法。1.低温保存(1)冷藏保存。一般在0~6℃适合于一段时间内准备食用的动物性食品及需要保鲜的瓜果蔬菜。通常新鲜肉类食品在4℃时可保存2~3天，新鲜瓜果蔬菜、消毒奶、发酵酸奶等食品可保存1~2天。(2)冷冻保存。是把食品温度降低到冰点以下，长时间保存肉类以-20℃为好。2.高温灭菌保存食品灭菌处理可有效地控制食品腐烂变质。具体的各类食品的储存方法有：一、谷类食品储存法放在密闭、干燥容器内，置于阴凉处。勿存放太久或放于潮湿之处，以免虫害及发霉。二、蔬菜类储存法1.做好清洁，阴凉储藏除去败叶、尘土及污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用，储存愈久，营养损失愈多。2.清洗沥干，冷藏保存冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不用时保存于冰冻库，已解冻者不再冷冻。在冷藏室下层柜中未清洗过的，可放5-7天；清洗并沥干后，可放3-5天。三、鱼类、肉类储存法1.鱼(1)剔除残杂，清洁沥干。除去鱗、鳃、内脏，冲洗清洁，沥干水分，以清洁塑胶袋套好。(2)及时冷冻，适时储放。放人冷藏库冻结层内，但不宜储放太久，要根据需要及时取用。2肉(1)剔除杂余，清洁沥干。肉应清洗，沥干水分，装于清洁塑胶袋内，放在冻结层内，但不要储放太久。(2)沥干绞拌，分装冷冻。若要碎肉，应将整块肉清洗沥干后再绞，视需要分装于清洁塑胶袋内，放在冻结层。四、调料品储存法1.先购先用，拆封检验储放在阴凉干燥处或冰箱内，不宜储放太久，先购者先用。拆封后尽快用完若发现品质不良时，即停止使用。2.分类冷藏，保质“期”限番茄酱未开封的不放冰箱，可保存1年，开封后应放在冷藏室；沙拉酱未开封的不放冰箱，可存放2至3个月，开封后放冰箱冷藏；花生酱放冰箱可延长保存期限。1、蔬菜：蔬菜的适宜储藏温度在0摄氏度到10摄氏度。绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存时间不要超过三天。2、水果：大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。热带水果不用放进冰箱。3、牛奶：鲜牛奶保质期较短，通常在一周以内，需要密封放冰箱冷藏。4、主食：米、面粉、豆类都可保存在常温干燥处。大米需要定期通风散热，面粉和豆子要密封。5、鱼和肉：鱼类和生肉存放时要事先分成一次能吃完的数量放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类需要隔离，不要散着放。熟食：已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。米饭、馒头、面包短时间储存时，可以放进冰箱冷藏室。存放时间超过三天或者希望保持主食柔软的口感，则要放入冷冻室。此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开最好马上食用，因为冷冻食品充分溶化后再上冻对食品本身非常不好，对人体也有弊无利1、谷物中含有大量的维生素B2，日光照射容易造成维生素氧化、流失；特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，所以保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。另外不要随意购买散装谷物，打开包装谷物要尽早实用。2、食用油中含有大量不饱和脂肪酸，这些元素具有不稳定的特性：因此存放起来营养成分更容易受到损害。油桶一定要远离灶台、阳台等光源、热源。3、香蕉放冰箱编制更快，黄瓜放冰箱加速维生素C的流失，苹果桃子等会释放乙烯气体，加速其他水果成熟；同时如果与绿叶蔬菜放在一起，会加速菜叶变黄老化。4、大葱容易变干变老，可以放到花盆里面埋住根部保鲜；姜容易长毛可以使用烘焙用锡纸裹住冷藏：大蒜容易变空无味，最好带皮保鲜，整头存放。5、红茶要常温避光存放，绿城未开封的可以放入冷冻室；开封的茶叶最好放入茶罐中。