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食品存放一段时间后，质量就会发生改变，如变质、腐烂、发霉等。如果食用了这样的食物，人体健康将会受到非常大的危害，因此各国都对食品质量进行了严格的管理，制定了保质期限。我国为此专门颁布了《中华人民共和国食品卫生法》《食品标签通用标准》等相关的法律法规，对食品保质期作出明文规定，要求食品制造商必须在产品包装的显著位置标明保质期。在我国制定的相关法律中，明确指出“保质期就是指食品自生产日期起的一段时间，在这段时间内在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间，食品完全适用于出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量。同时还规定“禁止销售超过保质期的食品”。当你去购买食品时，一定要注意查看包装上是否注明了食品的保质期。如果只标示保存X个月，就要查找一下产品的生产日期了。也有的产品会用生产标号来表示生产日期。同时，有些食品在保存时需要特殊的环境条件，比如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。小朋友在挑选食品时也需要注意食品的保存条件，过了保质期的，不要购买。我国对日常消费较多的食品保质期规定如下。乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。食用油：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。米面：米面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。面包糕点：一般冬天7天，春季3天~5天，夏季1天〜2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。蛋类：没有固定的保质期，3周〜5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。肉食：2天~1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。调味品：3个月~1年。番茄酱保质期为8〜12个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月。沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年。煮熟的蔬菜和谷类：3〜7天。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。酒类：3个月~10年。啤酒冷藏可保质3个月，常温下最好别超过1个月。红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年，但是一旦开启，葡萄酒最好放入冰箱储存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。罐头食品：1〜2年。如果在阴凉干燥处保存，罐头食品保质期一般为1年，有些时间更长些。罐装食品打开后，如果发出酸味，应立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已经变质了。冷冻食品：1个月~1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸肉和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。茶叶：通常密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，散装茶叶保质期更短些。食盐：食盐因为其化学性质非常稳定，在常温下不会发生化学反应，可以免标注保质期。但有关专家表示食盐应该有保质期，食盐主要成分是氯化钠，还含有碘，有的营养盐还含有锌、铁、砸等，它们受热、光和风等的影响后会氧化分解而失效，从而起不到营养的作用。欧盟规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常是针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康;后者则针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。1993年10月轻工业总会食品司对一些食品的保质期作出新规定。主要内容有：(1)奶粉:马口铁罐装为1年，玻璃瓶装9个月，塑料袋装4个月；甜炼乳马口铁罐装9个月，瓶装3个月。(2)酱油和食醋均为6个月。(3)果汁汽水、果味汽水、可乐汽水：玻璃瓶装3个月，罐装6个月；果汁（包括原果汁或从水果提取的香料经加糖、酸味剂配成的糖浆)玻璃瓶装6个月。(4)鱼、肉、禽类:罐装、玻璃瓶装2年;果蔬类:铁罐装、玻璃瓶装15个月。(5)饼干:铁桶装3个月，塑料袋装2个月，散装1个月。(6)巧克力:夹心巧克力3个月，纯巧克力6个月。(7)方便面:3个月。(8)酒类:规定中专门提到酒类的保质期，但肝病患者不宜使用，这里仅作知识性介绍。瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月，瓶装葡萄酒、果露酒6个月，汽酒4个月，露酒6个月；瓶装黄酒暂定3个月。国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定：1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月;瓶装葡萄果露酒为半年。2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月;果汁玻璃瓶装6个月。3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年;果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月;油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年;马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月;巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月;调味品类酱油和食用醋为6个月。北京海淀对什么算是“临近保质期”也进行了明确约定。如食品保质期为1年以上的，期满之日前45天，可放入临近保质期限食品销售专区集中陈列和销售;保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天算临近保质期食品;保质期少于15天的，期满之日前1至4天，可放入临近保质期食品专区销售。食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估。对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚。保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用（应指折封后即食）而出现对人损害，可以要求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该再食用。这可以说是一种惯用做法。超过保质期的食品绝不可再销售，超过保质期的食品是否绝对不能食用，法律没有规定，你根据上述的内容，自己判断食品保质期有新规定不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为：奶粉：马口铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；500克塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月；玻璃瓶装甜炼乳为3个月。麦乳精：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。糖果：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。罐类：鱼类、禽类罐头为24个月；水果、蔬菜罐头为15个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月；罐装为6个月。酒类：11-12度熟啤酒省优以上为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个月；10.5度熟啤酒为50天；葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。饼干：镀锡铁罐装为3个月；塑料袋装为2个月；散装为1个月。其它：塑料袋装方便面为3个月；夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月；油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月；酱油和食醋为6个月。吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。而保存期和保质期是《食品卫生法》在试行期间和正式实施两个不同阶段卫生执法的法律依据。虽然正式实施后，应执行食品保质期的规定，但国家关于食品标签的标准，规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。众多历史原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。你可以携带你的小发票，然后去超市的客服柜台去退货，一般超市认为是他自己的产品还是会给退的。
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